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沙丁鱼

沙丁鱼

沙丁鱼是硬骨鱼纲鲱形目鲱科沙丁鱼属、小沙丁鱼属和拟沙丁鱼属及鲱科某些食用鱼类的统称,因最初在意大利萨丁尼亚捕获而得名,分布于南北纬度6~20度的等温带海洋区域中,本期沙丁鱼专题将主要介绍沙丁鱼怎么做好吃、沙丁鱼的营养价值、沙丁鱼种类图片大全等相关知识。
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沙丁鱼是深海鱼吗

沙丁鱼是深海鱼吗?

沙丁鱼是深海鱼。沙丁鱼为近海暖水性鱼类,一般不见于外海和大洋,通常栖息于中上层,秋、冬季成鱼栖于70~80米以外深水,春季沿海水温升高鱼群向近岸作生殖洄游,仔、幼鱼化后在沿海索饵成长,夏季逐渐随南海暖流向北洄游,秋季表层水温下降,遂向南洄游,至10月以后鱼体已成长至150毫米以上时,由于沿海水温降低而逐渐转栖于较深海区。

沙丁鱼的营养价值

沙丁鱼的营养价值

1、沙丁鱼富含磷脂脂肪酸、蛋白质和钙,具有保护心血管健康的作用,还可以降低血压和减缓动脉粥样硬化的速度。

2、沙丁鱼富含磷脂,孕妇在妊娠期应多吃鱼类,对于胎儿的大脑发育具有促进的有利作用。

3、沙丁鱼含丰富的钙,可以防止因缺钙引起的骨质疏松。

沙丁鱼种类图片大全

沙丁鱼种类图片大全

1、金色小沙丁鱼:金色小沙丁鱼为鲱形目鲱科小沙丁鱼属的一种,体圆柱形,略侧扁,长129~168毫米。头中等大,背部宽。眼中等大。脂膜发达,覆盖着眼的大半。口小,上、下颌等长,腭骨和舌上有细牙。鳃孔大,有假鳃。分布于大西洋到西太平洋东部印度群岛到日本南部,在中国分布于东海至南海沿岸。

2、远东拟沙丁鱼:远东拟沙丁鱼又名斑点莎脑鱼,为辐鳍鱼纲鲱形目鲱科的其中一种,分布于印度太平洋、东大西洋区,包括南非、东非、朝鲜半岛、日本、中国、菲律宾、美国西岸、加拿大西岸、中美洲、南美洲西岸等海域,大群集结,一群鱼有四、五万尾似乎很常见,以滤食浮游生物维生。

3、南美拟沙丁鱼:南美拟沙丁鱼为沿近海中上层洄游性中小型鱼类,分布于非洲南部至东太平洋,中国台湾各地均有产,沿近海中上层洄游性中小型鱼类,群游性,以浮游生物,如硅藻、桡脚类及其它小型无脊椎动物为主要食物。全世界年产量超过500000吨,主要渔法为流刺网、围网、焚寄网与拖网。

4、裘氏小沙丁鱼:裘氏小沙丁鱼又称逑氏小砂丁、金带砂丁,俗名青鳞仔、鳁仔、沙丁鱼等,为辐鳍鱼纲鲱形目鲱科的其中一种,沿近海中上层洄游性中小型鱼类。群游性。以浮游生物,如硅藻、桡脚类及其它小型无脊椎动物为主要食物。主要分布于西印度洋海域,由印度至斯里兰卡,同时在马达加斯加及模里西斯皆可发现,中国南海也有分布。

5、繸鳞小沙丁鱼:繸鳞小沙丁鱼为沿近海中上层洄游性中小型鱼类,有时会进入河口域、内湾或泻湖区内,群游性,以浮游生物如矽藻、桡脚类及其它小型无脊椎动物为主要食物。分布西起非洲东部、东至菲律宾、北至台湾、南至巴布新几内亚,台湾分布于南部、西部及澎湖海域。产量并不大,常混于底拖渔获中,可生鲜、干制或腌渍出售。主要渔法为流刺网、围网与拖网。

沙丁鱼怎么做好吃

沙丁鱼怎么做好吃?

1、沙丁鱼罐头

【材料】沙丁鱼500克,番茄酱100克,盐适量,料酒(或黄酒)适量,豆油少许,清水没过鱼身即可。

【做法】①少量豆油倒入锅里,把清洗好的沙丁鱼放进去煸一会儿,之后倒入料酒,加入番茄酱、盐、水煮开。②之后最好是放进高压锅烹制(万不得已的时候用紫砂锅也可以)。

2、软炸沙丁鱼

【材料】沙丁鱼,盐适量,料酒适量,姜适量,面粉适量,食用油适量。

【做法】①沙丁鱼解冻,清理鱼鳞,处理鱼身内部,洗净备用。②清理干净的沙丁鱼内放入适量食盐、料酒及姜片,腌制半小时左右。③腌制好的鱼肉表面均匀的裹上一层面粉。④锅中倒入适量食用油,油温七成热时放入沙丁鱼,小火煎制,两面及时反转。⑤待炸至金黄色出锅即可。

3、番茄沙丁鱼

【材料】沙丁鱼1斤,番茄酱(超市有卖)两袋,盐适量,味精适量。

【做法】①沙丁鱼洗净,把水控干。番茄洗净,切成小菱形块备用。②锅内放少许油,烧开,放入番茄翻炒,然后放入沙丁鱼稍微翻炒一下,加入番茄酱,盐,再加水,(水量为末过沙丁鱼五厘米左右)。③大火炖五六分钟,然后小火炖三十分钟。如果有高压锅的话,番茄和沙丁鱼翻炒以后放入高压锅压十分钟效果更好。

4、香辣沙丁鱼

【材料】沙丁鱼250克,蒜头两瓣,姜数片,葱花少许,干辣椒2根,盐适量,料酒一匙,酱油一点点。

【做法】①沙丁鱼去掉内脏,洗净放入盆中,放盐腌20分钟。②把蒜头和姜剁成细茸,和切碎的干辣椒一起放味碟里,倒一匙料酒和一点点酱油拌成调料汁备用。③把腌好的沙丁鱼滤干水分,拍上薄薄的生粉。锅烧热后,调成小火,倒油,然后迅速把拍了粉的沙丁鱼均匀地摊在锅中,然后转动炒锅,使沙丁鱼均匀受热,待沙丁鱼底面煎至金黄时,将沙丁鱼翻转,让另一面也煎至金黄。④待鱼的两面都煎透后,把调料汁沿锅边倒进锅中,然后淋上葱花,用锅铲轻轻翻动沙丁鱼,让其均匀粘上姜蒜茸即可出锅。

5、红烧沙丁鱼

【材料】沙丁鱼,葱,姜,大蒜,辣皮子,酱油,料酒,白糖,西红柿酱,香菜,八角,花椒粒。

【做法】①把沙丁鱼收拾去鳞掏出内脏、用少许的盐腌制去掉水分,把葱洗净切段,姜蒜洗净去皮切片,香菜洗净切末,辣皮子用水泡泡切段。②热锅凉油加沙丁鱼,煎至两面变硬金黄色,把鱼放在一边。③加葱段、蒜、姜片、花椒、八角、辣皮子、盐、炒出香味,把鱼和炒香的调料拌在一起。④把白糖料酒酱油喷在鱼身,加水没过鱼的三分之二即可。⑤大火烧开、转小火加西红柿酱烧至汤汁浓稠,再用大火收汁撒上香菜末即可。

6、干炸沙丁鱼

【材料】沙丁鱼(适量),葱,姜,盐,料酒,鸡蛋,淀粉,孜然粉,辣椒粉。

【做法】①把沙丁鱼收拾干净,把葱姜洗净切末,加盐料酒葱姜拌均匀,腌制30分钟以上。②把鸡蛋打散,加淀粉。孜然粉、辣椒粉拌均匀备用。③把腌制好的沙丁鱼放在蛋液里裹上一层蛋液。④热锅凉油,加沙丁鱼,一面炸到发硬,翻面继续炸另一面,炸到两面金黄色的捞起。⑤大火把油烧开,加沙丁鱼复炸两分钟左右捞起沥油,撒上孜然粉即可。

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